Zubereitung
Die Milch erhitzen und das Brötchen darin einweichen.
Kohl waschen, von welken Blättern und Strunk befreien.
8 äußere Blätter vorsichtig abtrennen und in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren.
Putenaufschnitt sorgfältig zerkleinern, mit dem ausgredrücktem Brötchen und dem Eiweiss vermengen. Mit Thymian, Senf, Pfeffer und Salz würzen.
Petersilie waschen, die Blätter in Streifen schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken .
Lachsschinken klein würfeln,und kurz in einer beschichteten Pfanne in 1Tl. Öl anbraten.
Gehackte Zwiebeln zugeben, kurz glasig dünsten und mit der Petersilie unter die Brötchen Geflügelmasse geben.
Die Kohlblätter flach ausbreiten, mittlere dicke Blattrippe flach schneiden. Die Füllung darauf verteilen. Blätter seitlich einschlagen, aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken.
Rouladen in einer beschichteten Pfanne in 1 Tl. Öl anbraten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei geringer Hitze 30 Min. schmoren lassen, gelegentlich wenden. Kohlrouladen aus dem Sud nehmen und warm stellen.
Den Sud mit Tomatenmark und Frischkäse kurz aufkochen, dann bei höchster Hitze zu einer Sosse einkochen und dabei ständig rühren, zu den Kohlrouladen servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
