Zubereitung
Eiweiß schnittfest schlagen und zur Seite stellen.
Parmesan mit den Eidottern, Knoblauch, Zwiebel undder Petersilie vermischen.
Abwürzen nach Geschmack.
Den Rahm einrühren.
Soviel Semmelbrösel untermengen, dass ein nicht zu weicher Knödelteig entsteht.
Das geschlagene Eiweiß unterheben.
Zügig Knödel formen und im Wasser sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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