Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln zugeben und je ca. 1 Min. kräftig unterschlagen, Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
Teig in eine gefettete und gemehlte Backform füllen und bei 175°C ca. 30 Minuten backen.
Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Rhabarber mit dem Zucker und ca. 200 ml Fruchtsaft zum Kochen bringen (zerkochen lassen).
Puddinppulver mit dem restlichen Fruchtsaft anrühren. Topf von der Kochstelle nehmen, Puddingpulver unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
Rhabarber-Grütze abkühlen lassen, nicht ganz steif werden lassen.
Boden auf eine Tortenplatte legen und den Springformrand wieder darum legen.
Rhabarbermasse auf dem Boden verteilen und noch für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse schnittfest geworden ist.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Schmand mit dem Schneebesen unterrühren.
Sahnemasse auf der Rhabarberschicht verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Das ganze mit braunem Zucker abstreuen und nochmals ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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