Zubereitung
Karoffeln waschen, mit Sparschaeler schaelen und erneut abspuelen.
In Salzwasser 20 Minuten mit angewinkeltem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.
Abgiessen und auf der noch heissen Herdplatte unter Schwenken 1-2 Min. ausdaempfen lassen.
Die Milch und die Kokosmilch , geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer aufkochen, vom Herd ziehen.
Kartoffeln mit einem Kaetoffelstampfer gruendlich stampfen oder durch eine Kartoffelpresse druecken.
Die heisse Milch untermischen.
Das Pueree anschliessend 1 Minute ktaeftig mit dem Holzloeffel schlagen.
Chilischote gehackt, das Zitronengras gehackt und 2 Limettenscheiben dazugeben.
Currypulver unter Puree heben .
Sie Butter in einer Pfanne aufschaeumen lassen und ueber den Pueree traeufeln.
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