Hefeteigstrudel (ca 1945)

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

abgeriebene Zitronenschale (od.Aroma )
Nelkenpulver
Zimt
1 Ei (Größe L )
30 g Hefe
60 g Zucker
60 g Butterschmalz oder Butter ( zimmerwarm )
250 ml Milch ( zimmerwarm )
250 g gedörrte Birnen oder Zwetschgen
200 g gekochte und geriebene Kartoffeln
300 g Mehl

Zubereitung

Aus Kartoffeln, Mehl,Milch,Zucker, Hefe ,Ei und Butter einen festeren Hefeteig zubereiten und ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte weich kochen und sehr fein wiegen.Abtropfen lassen und mit den Gewürzen vermischen, evtl noch etwas Zucken zufügen.

------Bei den Zutaten ist die Zitronenschale mit "evtl" angegeben. Es war damals nicht selbstverständlich, über solche Aromen zu verfügen, geschweige denn, ganze Zitronen zu haben.Es musste dann eben ohne gehen.----------------------------------------------------------------

Den Hefeteig ausrollen und mit der Fülle bestreichen, die Fülle kann mit dem Kochwasser noch etwas flüssiger gemacht = gestreckt werden.

Den Hefeteig eng einrollen, auf ein Backblech geben und noch einmal gehen lassen.

Bei ca 180 - 200° etwa 45min backen.

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Sr.Elisabeth