Zubereitung
Den Quark gut abtropfen lassen ,durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen.
Butter ( oder Margarine ) schaumig schlagen, den Quark und den Grieß gleichmäßig einarbeiten.
Die Eidotter unterziehen, noch einmal gut durchrühren.
Die Eiweiße steif schlagen und ganz zum Schluß vorsichtig unterheben.
Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
Knödel abstechen und formen, im siedenden Wasser ca eine Viertelstunde köcheln lassen, bis sie alle oben schwimmen.
In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in dem Fett anrösten. Die fertigen Knödel darin wälzen und servieren. Wer Kompott zur Verfügung hatte,gab es als Beilage dazu.
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