Zubereitung
Kartoffeln als " Pellermänner " kochen. Schälen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz , Pfeffer und Senf verrühren. Dann Brühe und Öl untermischen. Schalotten würfeln und unterrühren. Frische Tomaten entkernen und würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneden. Basilikum zerkleinern. Alle Zutaten vermischen. Den Salat mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und vor dem Servieren über den Salat geben.
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