Name: Basilikum - Kartoffel - Salat
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Weinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 8 EL Gemüsebruhe; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 Schalotten; 4 EL Basilikum; 4 frische Tomaten; 4 getrocknete Tomaten in Olivenöl; 40 g Pinienkerne zum Garnieren; Salz, Pfeffer

Dauer: 3 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit: difficulty_3
Nährwertangaben (4 ): 250 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 kg	festkochende Kartoffeln
4 EL	Weinessig
1 TL	mittelscharfer Senf
8 EL	Gemüsebruhe
4 EL	Sonnenblumenöl
2	Schalotten
4 EL	Basilikum
4	frische Tomaten
4	getrocknete Tomaten in Olivenöl
40 g	Pinienkerne zum Garnieren
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln als " Pellermänner " kochen. Schälen und in Scheiben schneiden. Essig mit Salz , Pfeffer und Senf verrühren. Dann Brühe und Öl untermischen. Schalotten würfeln und unterrühren. Frische Tomaten entkernen und würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneden. Basilikum zerkleinern. Alle Zutaten vermischen. Den Salat mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und vor dem Servieren über den Salat geben.

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