Zubereitung
Den gefrorenen Spinat zusammen mit Cremfine, Knoblauch, den Gewürzen in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, bis der Spinat sich aufgelöst hat. Später eventuell nochmals nachwürzen.
In der Zwischenzeit Käse, in Würfel geschnittenes Toastbrot, Eigelb, Kräuter in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten, sodass eine Knödelmasse entsteht. Aus der Knödelmasse kleine Bällchen formen (ca.15 bis 20 Stück). Die geformten Käseknödel in das kochende Salzwasser legen und solange ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Die "deftigen" Käseknödel in die Spinatsuppe geben, nochmals kurz durchköcheln. Anschließend mit frischem Baguette servieren.
Guten Appetit!!!
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