Zubereitung
Den Rhabarber waschen, abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.
Die Schote weglegen für die Herstellung von Vanillezucker.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und mit den Semmelbrösel ausstreuen.
Den Rhabarber mit 50 g Zucker vermischen und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Danach abschütten, abtropfen lassen, den Saft aber auffangen.
Den abgetropften Rhabarber in die Auflaufform geben.
Die Eier trennen.
Die Eigelbe und den restlichen Zucker gut miteinander vermengen, dann den Grieß, den Schmand, das Vanillemark und den Rhabarbersaft zugeben und alles gut verrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen.
Die Masse dann über den Rhabarber verteilen und im Backofen, mittlere Schiene, ca. 30 bis 35 Minuten backen.
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