Vitello all uccelletto

Kalbfleisch in Weisswein (Ligurien)

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

600 g zartes Kalbfleisch (Nuss oder Lende)
100 g kleine gruene Oliven ohne Stein
6 Salbeiblaetter
100 ml Trockener Weisswein
4 EL Olivenoel
30 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Muehle
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Kalbfleisch in grosse Wuerfel schneiden.

4 El Olivenoel in einer grossen Pfanne langsam erhitzen, 30 gr Butter hineingeben und schmelzen lassen.

6 Salbeiblaetter und 1 Lorbeerblatt sanft anduensten.

Temperatur erhoehen.

Kalbfleisch portionsweise hineingeben und unter ruehren kraeftig anbraten.

Salzen und pfeffern, 100 ml Weisswein angiessen und etwa 10 Minuten sanft schmoren.

100 g Oliven einruehren, kurz heiss werden lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren

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casa lisa