Zubereitung
Zum Kohlkopf:
Von der letzten Kohlsuppe ist noch der innere Rest des Kohlkopfes, in etwa von der Größe eines kleinen Kohlkopfes übrig geblieben.
Dieser Kohlkopf befindet sich in gekochtem Zustand - aber nicht so, dass er schon in der Hand zerfällt.
Der Kohlkopf wird, der Länge nach halbiert und in Handflächen- bis Handteller-große Blätter aufgeteilt.
In einer Auflaufform werden, mit den Kohlblätterteilen, zwei schüsselartige Schichtungen aufgebaut, in deren Zwischenlagen reichlich "Füllung" kommt.
Oben wird, mit umgedrehten Blatteilen zugedeckt.
Zur Füllung:
Ich denke mal hier kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen.
Folgendes wanderte bei mir in die Schüssel:
- ca. 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Größere Ringe geschnitten,
- ca. 1,5 Hände voll Deutschen Rucola, in der Länge etwa halbiert
- Saft einer großen, halben Zitrone,
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 Becher Saure Sahne
- ca. 2 Tassen fertig gegartem Gewürzreis
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- mehrere, geviertelte Radieschen
- einige Würfel von gekochten Kartoffeln
- 1 gute Hand voll, in Streifen geschnittener weißer Rettich
- Geriebener Käse, nach Geschmack
- etwas Olivenöl
- ein wenig Chili-Knoblauch-Pulver, oder einfach nur Chiliflocken
Käsewürfel mit in die Fülle-Mischung eingebaut schmeckt auch.
Und, den Fleischanteil nicht vergessen:
- Gehacktes, in Klümpchenform
- Gewürfeltes Kassler, ( Kann auch gerne schon schön angebraten sein.)
(Sicher gehen auch scharf angebratene Wiener-Streifchen oder knuspriger Bacon aus der Microwelle o.ä.)
Schichten, wie oben beschrieben.
Anschließend etwas Oivenöl ober drüber, mit Silberpapier abdecken und für ca. 45 Min. bei mittlerer Hitze, auf der mittleren Schiene. Wer will, kann noch etwas Flüssigkeit (Brühe) dazu geben, um etwas mehr Soße herauszubekommen. Nicht jedem reicht die Kombination: Saure Sahne und Reis, Flüssigkeits- bzw. Soßen-mäßig aus.
Nach ca. 30-35 Minuten schon mal nachgucken und einschätzen, ob Folie weg kann und statt dessen etwas Butterflocken oder vielleicht auch Käse auf die geschchteten "Berge" kann.
Da der Rest des Gewürzreises warm gehalten wurde, kommt er auch als Beilage auf den Teller, nebst einem kräftigen Klecks Saurer Sahne, die vorher noch mit einem Spritzer Zitronensaft und oder einigen frischen Gurkenraspel verrührt und, auf dem Teller mit etwas Chili-Knoblauch-Pulver verziert wurde.
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