Name: Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel, Kochschinken und Frischkäse
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Salz, Zucker; 16 Frischer Spargel; Für den Spargel; 1 Bd Schnittlauch; 4 Stk Eier; 400 ml Milch; 1 Pr Salz; 200 g Mehl; FÜR DEN TEIG; 4 gr Scheiben Kochschinken; 1 Pkg BUKO Pikante Kräuter 16%; 50 g Butter zum auslassen; Auserdem

Gefüllte Pfannkuchen mit Spargel, Kochschinken und Frischkäse

Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

	Salz, Zucker
16	Frischer Spargel
	Für den Spargel
1 Bd	Schnittlauch
4 Stk	Eier
400 ml	Milch
1 Pr	Salz
200 g	Mehl
	FÜR DEN TEIG
4 gr	Scheiben Kochschinken
1 Pkg	BUKO Pikante Kräuter 16%
50 g	Butter zum auslassen
	Auserdem

Zubereitung

Spargel schälen, in einem Topf mit etwas Salz und Zucker aufkochen und ca. 20-25 Minuten ziehen lassen (Messerspitzentest).

Mehl, Salz, Milch und Eier zu einem glatten Teig rühren, den Schnittlauch kleinschneiden und unter den Teig rühren. Pfannkuchen in einer 28 cm Pfanne mit etwas Butter ausbacken und im Ofen warmhalten.

Die Butter in einer kleinen Pfanne auslassen (darf nicht braun werden).

Pro Portion einen Pfannkuchen auf dem Teller anrichten, mit BUKO Pikante Kräuter bestreichen, Kochschinken auf den Frischkäse legen, 3-4 Spargelstangen darauf und den Pfannkuchen zusammenrollen. Mit der ausgelassenen Butter beträufeln und servieren.

Dazu passt ein frischer Salat.

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