Zubereitung
Karpfen gut waschen, salzen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Möhren in breitere Scheiben schneiden, 2 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die 2 Eier hart kochen und zur Seite stellen.
Karpfen aus dem Kühlschrank nehmen, das Salz abwaschen.
Wer es sich antun will, nimmt jetzt die Karpfenhaut vorsichtig ab und stellt sie zur Seite.
( ich würde es ehrlich gesagt nicht machen, den Stress würde ich mir nicht antun.Korrekt wäre es aber schon... )
Den Fisch in Stücke schneiden und soweit wie möglich die Gräten entfernen.
So- in unserer Zeit ist jetzt die Küchenmaschine gefragt, früher wurde der Fleischwolf als Fitnessgerät benutzt.
In die Küchenmaschine kommen jetzt: Karpfenstücke, eine grob gehackte Zwiebel, die beiden hart gekochten Eier. Maschine so lange laufen lassen, bis das Ganze sehr fein puriert ist.
Die purierte Fischmasse mit dem rohen Ei, Öl,Pfeffer und Salz gut vermischen.
Noch einmal in den Kühlschrank stellen.
Das Wasser für den Fischsud zum Kochen bringen zusammen mit Salz, den Karotten und den Zwiebeln.
Aus der Fischmasse Kugeln formen.
Ich bin etwas anarchisch und nehme einen Kugelformer ( den von Weihnachten für die Makronenteige, manchmal nehme ich auch den für das Speiseeis ) dafür und tauche ihn immer wieder in kaltes Wasser.
Wer jetzt seine Gedulds-Belastungsgrenze erfahren will, macht mit den Händen kleinere Kugeln und "funzt" sie in die Hautstücke von dem Karpfen, gut überlappend, damit die Haut nicht geich wieder runter geht.
Temperatur von dem inzwischen kochenden Sud stark reduzieren, die Fischbällchen in der Brühe simmern lassen, wenn sie gar sind, noch auf der Herdplatte im Topf lassen, Herd abschalten und alles abkühlen lassen.Den Topf über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zum Servierenam nächsten Tag die Fischbällchen auf jeden der Ess-Teller verteilen, mit den Möhrenscheiben dekorativ anrichten und etwas gelierten Fischsud darüber geben.
Als Beilagen reicht man Challah und Krein dazu.
Anarchische Anmerkung:
Wer das jetzt alles schwierig findet, aber trotzdem sowas für Gäste haben möchte, sollte mal nachfragen, wo es in seiner Nähe ein Laden mit koscheren Lebensmitteln gibt.Dort gibt es gefillte Fisch in Gläsern zu kaufen und übers Internet kann man diese Konserven auch kaufen.
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