Zubereitung
Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden und kurz im Gefrierfach anfrieren lassen.
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebel in feine Streifen schneiden, Oliven schneiden, die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Wer keine Küchenmaschine oder Ähnliches hat, muss das Hühnerfleisch jetzt mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden, so wie Hackfleisch.
Das angefrorene Hühnerfleisch in die Maschine geben und sehr klein schneiden.
Das Ei, die Tomaten und Oliven, die Frühlingszwiebel dazugeben und alles kurz laufen lassen, damit alles noch einmal zerkleinert und gut durchgemischt wird.
Ab jetzt bitte wieder mit der Hand weiter: Alle Gewürze einarbeiten, ganz zum Schluss das (glutenfreie) Paniermehl untermischen, die 6 EL sind dabei nur ein Richtwert. Es sollte eine gut formbare Masse entstehen.
Das Frittierfett zum Schmelzen bringen
(aus Geschmacksgründen verwende ich dafür Butterschmalz).
In der Zwischenzeit mit einem TL kleine "Eier"
abstechen und im Paniermehl wälzen.
Schwimmend im Fett goldbraun ausbacken.
Auf einer Platte Feldsalat anrichten und die "Eier" darauf dekorieren.
Sieht hübsch aus, wenn die Frischkäse-Eier mit dazu
gelegt werden, ich gebe gerne noch ein wenig grünen Spargel dazu.
Frohe Ostern und liebe Gäste!
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