Aprikosenkuchen mit Flockenknusperhaube

Weiche Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Zucker, Eier und das mit dem Backpulver gemischte Mehl dazugeben und alles in ca. 3 Minuten zu einem All-in-one-Teig vearbeiten ->  d.h. alle Zutaten zuerst auf kleiner Stufe miteinander verrühren und dann alles auf höchster Stufe cremig schlagen .

Aprikosen auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

Mandeln, Haferflocken und Mehl in einer Schüssel miteinander mischen. Zucker ebenfalls untermischen. Die geschmolzene Butter zugeben und das Vanille-Aroma. Alles mit 2 Gabeln schnell zu einer Haferflockenstreuselmasse mischen.

Rührteig in eine gefettete und gemehlte Springform geben. Die abgetropften Aprikosen darauf legen. Zum Schluss alles mit den Streuseln abdecken. Etwa 60 bis 70 Minuten bei 175 Grad Heißluft auf mittlerer Schiene backen.