Zubereitung
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz, Eier, Milch und Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.
Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. In 30 Stücke schneiden und je mit leicht bemehlten Händen zu einer Kugel formen.
Abgedeckt 10 -15 Minuten gehen lassen.
Frittierfett auf 175° erhitzen. Teigkugeln portionsweise darin goldbraun backen, während des Backens wenden. Mit eine Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Konfitüre durch ein Sieb streichen. In einer Tortenspritze mit langer Lochtülle füllen und die Hefekrapfen damit füllen.
Puderzucker mit ca. 2 EL Wasser verrühren. Guss in einem Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen und die Krapfen damit verzieren.
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