Zubereitung
Nudeln al dente kochen.
Wildlachsfilets in Würfel, Paprika, Tomaten und Fenchel in Streifen schneiden. Knoblauchzehen abziehen, halbieren.
Knoblauchzehen in Öl schön braun braten, beiseitestellen. In dem gleichen Öl das Gemüse knackig anbraten. Pesto darunter rühren.
Lachs, mit Salz und Pfeffer gewürzt, ebenfalls braten.
In einer Pfanne wieder Walnussöl heiß werden lassen, die Nudeln darin erwärmen. Das Gemüse und den Fisch dazugeben und bei geringer Hitze heiß werden lassen.
Wenn der Fenchel Grün mitbringt, kann man das hacken und mit unterrühren.
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