Zubereitung
Kaninchenteile in Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Tajine wässern. Zuerst den Porree in die Tajine füllen und dann die Kaninchenteile darüber schichten. in die Zwischenräume die Backpflaumen. Über die Fleischteile das Gewürz und das Salz geben. Mit dem Bier angießen. Deckel aufsetzen und Wasser in die Obere Verteifung geben.
Temperatur langsam anfahren bis auf 175 Grad. Also im Backofen wohlgemerkt - nicht auf dem Ofen.
Wenn 175 Grad erreicht sind die Tajine ca. 2,5 Stunden im Ofen lassen. Immer mal kontrollieren ob das Wasser oben verdunstet ist- wenn ja - nachfüllen.
Das Wasser bewirkt dass das im Topf aufsteigende Wasser - also der Dampf- oben kondensiert und zurück auf das zu Garende tropft.
Mich, als potentieller Techniker, hatte das gewundert wozu Wasser oben rein...ich habe überlegt und da ich nicht blond bin ist es mir wie Schuppen aus den Haaren gefallen...:lol:
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