Zubereitung
Hähnchen waschen und trocknen.
Die Brezen vom Salz befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die warme Milch mit dem Ei verquirlen und über die Brezen geben. Abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln fein würfeln, in der Butter glasig dünsten und die feingewiegte Petersilie zugeben. Kurz mitdünsten. Zur Brezenmasse geben und mit Salz/Pfeffer/Paprika scharf herzhaft abschmecken. Wer mag, kann auch noch etwas Muskat dazugeben.
Hähnchen mit der Masse füllen (Achtung!), Öffnung nicht verschließen, da die Füllung aufquillt!
Hähnchen mit Salz/Pfeffer/Paprika edelsüß einreiben. Rost mit Pflanzenoel bestreichen. Fettpfanne mit ca. 1l Wasser füllen. Backofen auf 210Grad OH/UH vorheizen, Hähnchen auf den Rost legen und ca. 90Minuten garen.
Während des garens oft mit der Flüssigkeit der Fettpfanne begiessen.
Mit der Füllung servieren.
Beilage: Bayrischer Krautsalat
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