Starker Zitronenwodka

Starker Zitronenwodka

Wenn einige, nicht chemisch behandelte, ausgepresste Zitronenhälften anfallen, kann man die ätherischen Zitronenaromen gut mit Wodka und wenig Zucker herauslösen.

Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Meersalz
Zucker
Wodka
evtl. noch einige ausgepresste, chemisch nicht belastete, Mandarinen- und Apfelsinenhälften
ausgepresste, chemisch nicht belastete, Limettenhälften
ausgepresste, chemisch nicht belastete, Zitonenhälften

Zubereitung

In einen ca. 2 Liter fassenden , am besten durchsichtigen und verschließbaren Plastik- oder Glasbehälter werden die täglich anfallenden, ausgepressten Zitronenhälften eingefüllt.

Aber!

Durch die Verwendung der, wenn auch vielleicht geviertelten, ausgepressten Zitronenhälften entsteht, nach einiger Zeit im Alkohol eine leichte Bitternis, die von einigen gewünscht, von anderen aber nicht ganz so angenehm empfunden wird.

(Mein neuester Ansatz richtet sich also mehr nach dem Italienischen Orginal und benutzt die, mittels Sparschäler abgeschälten Schalen-Teile (von der gereinigten Zitronen, Limetten, und Orangen.).)

Beachte:

Nur chemisch unbehandelte Zitronen usw. verwenden. Vorher diese, unter warmen Wasser, gründlich abbürsten!

Ein wenig Zucker einstreuen und mit Wodka, bedeckt auffüllen!

Den Vorgang wiederholen, wobei die Zitronenteile auch immer wieder zusammengepresst werden.

Das Gefäß immer anschließend verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nachdem das gesamte Gefäß mit den Zitronenhälften und dem Wodka aufgefüllt ist, ein zwei Priesen Salz zugegeben wurden, wieder verschließen und ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank reifen lassen.

Danach durch ein großes Sieb gießen und anschließend die Zitronenschalen, am besten in einem Tuch oder Kartoffelpressack nochmals auspressen.

Wer es noch klarer haben will, entweder noch etwas stehen lassen, bis sich die Schwebeteilchen gesetzt haben, oder einen saubere Wattebausch in einen Trichter legen und so weiter filtern.

Der jetzt schon stark aromatische Zitronenwodka kann aber auch, für die nächsten, Generation anfallender Zitronenhälften benutzt werden.

Geschmacksveränderungen, z.B. in Richtung Vanille, Koriandersamen o.ä. sind durchaus möglich und hängt vom Verwendungszweck oder Geschmack ab.

Ein echter Italiener würde am Ende noch ein Liter Zucker und ein Liter Wasser miteinander kochen, die abkühlen lassen und den Zitronenwodka untermischen, So hätte er dann den eine Version des bekannten "Limoncello". Allerdings nutzt man in Italien reinen, sauberen, über 90%igen(!) Alkohol für den Ansatz.

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ACHTUNG!

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Es folgt ein wenig persönliche Meinung:

Irgendein Gesetz, welches von irgendwelchen, inkompetenten freaks, auf den Weg gebracht wurde, verbietet in Deutschland, dass man solch reines Zeugs, als Erwachsener Mensch, hier kaufen könnte.

Aus 0,75-Liter-Flaschen werden 0,5 Liter, aus 40 Vol% Alkoholgehalt werden 37 % ... und das schlimmste von allem: aus 0,5 Liter Bierflaschen werden neuerdings sog. "Single-Pullen mit 0,25 Liter Inhalt.

Wurstscheiben, z.B., werden neuerdings so dünn geschnitten, dass man dadurch Zeitung lesen kann, vorausgesetzt man bekommt sie überhaupt noch einzeln aus der Verpackung!

Ich finde eine solche Entwickling grundsätzlich verachtenswert, werden hier doch, natürliche, menschliche Denk und Verhaltensweisen, der Geldgier, gewissenloser Konzerne geopfert!

(Ich bin, übrigens gegen solche Art staatlich-rechtliche Bevormundundungs-Sanktionierung!)

----------(Ende der persönl. Meinung zu diesem Thema!)-----------------

Anmerkung:

Bei meinem neuesten Ansatz nehme ich nur noch die, mit einem Sparschäler abgeschälten, äußeren Zitronenschalen. - also quasie die dicke, breitere Version der sog. "Zesten".

Die Zitronen selber lassen sich danach immer noch, relativ gut, auspressen.

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OpaHo