Nieren für Skeptiker Nieren für Skeptiker Nieren für Skeptiker

Nieren für Skeptiker

Wenn man Nieren bekommen hat, aber keine Zeit für die Zubereitung ist ...

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

Salz
rosa Pfeffer, grob gemörsert
1 Mehlbutter
Bratensaft – siehe mein Rezept
Balsamico di Modena mit Feigen
Chili-Gewürzöl von einer Freundin
1 gr Zwiebel
4 Schweinenieren

Zubereitung

Auch wenn es nur eine kleine Anzahl von Nieren-Fans gibt, habe ich mich entschlossen meine aktuelle Variante hier doch zu verraten, obwohl das nicht so geplant war - es gibt also leider kein großes Kino...

Dieses Rezept ist aus einer Notlage entstanden. Ich war gerade dabei Schmalz auszulassen, um endlich mal Schmalz nach dem Rezept meiner Mutter zu machen, aber da waren auch noch die Nieren zu verarbeiten – grübel - so kam ich auf die Idee die Nieren zu marinieren, um sie dann am nächsten Tag problemlos weiterverarbeiten zu können.

Zunächst habe ich die Nieren wie gewohnt gewässert, gesäubert, anschließend in Würfel geschnitten und noch mehrmals gewässert.

Inzwischen habe ich die Zwiebel halbiert und in möglichst feine Streifen geschnitten. Die sind dann in einer Mischung aus Chili-Gewürzöl und Feigen-Balsamico gelandet. Noch den rosa Pfeffer und dann die Nierenwürfel dazu. Jetzt noch das Ganze in meiner „Schüttel-Dose“ gut vermengen und ab in den Kühlschrank...

Am nächsten Tag kam der Doseninhalt erst einmal in ein Sieb, da ich die Marinade nicht verwenden wollte. Danach habe ich die Nieren „trocken“ angebraten und anschließend mit Bratensaft angegossen und leise köcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten habe ich die Soße mit der Mehlbutter gebunden, etwas nachgesalzen – das war's auch schon.

Nachdem ich dann festgestellt hatte, wie köstlich diese Variante schmeckt, hab ich halt vorsichtshalber doch noch eine finales Foto gemacht und nachträglich natürlich auch noch von den „Hauptdarstellern“ …:-)

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Gelina