Frühlingstorte Erdbeer-Topfen-Sahne Frühlingstorte Erdbeer-Topfen-Sahne

Frühlingstorte Erdbeer-Topfen-Sahne

Ein leichter Hochgenuß

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 2 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

250 ml Wasser kalt
3 EL Zucker
1 Pkg Tortengelee
250 g Erdbeeren frisch
FÜR DIE DEKORATION
50 g Zucker
125 ml Sahne, steif geschlagen
300 g Erdbeeren frisch pürriert
5 Gelatine
500 g Topfen mager (Quark)
FÜR DIE FÜLLUNG
1 Backpulver
45 g Mehl
30 g Speisestärke
75 g Zucker
3 EL warmes Wasser
3 Eier

Zubereitung

Die 3 Eier mit 3 EL warmen Wasser schaumig rühren. Den Zucker portionsweise dazugeben und das Ganze schön hell rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver gesiebt unter die Eiermasse unterrühren. Eine kleine Springform ausfetten, bemehlen, Teig einfüllen und sofort bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr 15 bis 20 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen. Tortenboden auskühlen lassen und 1 x durchschneiden.


Für die Füllung die Erdbeeren pürieren und je nach Fruchtsüße der Erdbeeren nach eigenen Geschmack mit Zucker vermengen. Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen. Topfen mit dem Handmixer cremig aufschlagen, die gemixten Erdbeeren dazumischen.


Die ausgedrückten Gelatineblätter in ca 3 EL warmer Milch auflösen, 2 bis 3 EL Topfen-Erdbeermasse einrühren - schön vermengen und mit der restlichen Masse gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.


Den unteren Tortenboden wieder in den Tortenring spannen - ca ½  Menge von der Topfenmasse einfüllen - den 2. Boden daraufgeben und und wieder mit Masse bestreichen. Torte in den Kühlschrank stellen und anziehen lassen.


In der Zwischenzeit das Tortengelee lt Anweisung auf der Packung kochen. Die Erdbeeren schön auf die Torte legen und mit Tortengelee überziehen. Jetzt kommt die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank.


Nach der Ruhezeit den Tortenring entfernen - mit der restlichen Creme die Torte rundherum bestreichen und wer mag auch noch mit Erdbeeren verzieren.

chefinmaria