Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina* Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina* Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina* Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina* Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina* Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina*

Hedis Fenchelfrittata für *1 Gelina*

Damit ihr wisst, warum ich einen halben Fenchel im Kühli hatte... :-)

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Salz, Pfeffer, Muskat
125 Quark 40%
2 EL Parmesan
ursprünglich mit Pinienkernen
1 EL Walnüsse, gehackt (TK)
2 EL Olivenol
2 Eier
0,5 Fenchelknolle…

Zubereitung

Bisher kannte ich aus Italien Fenchel nur als Rohkostsalat. Das Rezept meiner Freundin hat mich daher neugierig gemacht. Aber - wie so oft, musste ich erst einmal die Zutaten für eine *Single-Portion* umrechnen und die Zutaten dem Inhalt meines Kühlis anpassen.

Als erstes wird der Fenchel geputzt, gewaschen und in kleine Stücke (oder dünne Streifen) geschnitten.

Dann 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minunten (Stufe 2 von 3) garen – er sollte noch bissfest sein! Abschalten und die gehackten Walnüsse dazu geben und mit der Restwärme leicht anrösten. Abkühlen lassen ...

Der Quark wird mit den Eiern und dem Parmesan in einer Schüssel *klümpchenfrei* verrührt und nach Gusto mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Dann den inzwischen abgekühlten Fenchel unter die Quark-Eier-Masse heben.

Jetzt 1 EL Olivenöl in einer möglichst flachen Pfanne erhitzen, die Masse gleichmässig hinengeben und jeweils ca. 5 Minuten (Stufe 2 von 3) pro Seite goldbraun braten.

Hierbei empfiehlt sich ein Deckel, damit die Oberseite schon etwas stockt – ist mir leider erst sehr spät eingefallen ...

Hedi hat mir erklärt, dass das Wenden am besten geht, wenn man die Frittata auf einen Teller stürzt und dann wieder in die Pfanne gleiten lässt... :-) Das hat sogar bei mir geklappt!

Da ich noch frisches Fenchelgrün hatte, hab ich das fein gehackt und über die Frittata gestreut.

Ergenis: total lecker :-)

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Gelina