Name: Knackige Chinakohlsuppe mit sauren Gürkchen alà Manuela
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 l kochendes Wasser; 2 EL Butterschmalz zum Anbraten; 2 EL brauner Rohrzucker oder normaler Zucker; 0,5 Ts kleingehackte Nüsse (z.B. Hasel- oder Wallnüsse); 0,5 Ts Mandeln, geschnitten (Stifte, Scheibchen, gehackt oder gewürfelt); 200 ml Kokosmilch oder Sahne (oder beides gemischt); 1 Kreuzkümmel; 1 Kümmel; 1 Hühnerbrühpulver oder 2-3 Tassen Hühnerbrühe; 1 mittl getrocknete Chillischote (ganz); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Fischsoße zu salzen bzw Würzen; 1 mittl Zwiebel, geachtelt; 0,5 Bd frischen Dill, kleingeschnitten; 1 Bd frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; 1 Bd frische Frühlingszwiebeln in Streifen oder Ringe geschnitten; 2 frischer Knoblauch , klein gewürfelt; 0,5 Stk frische grüne Gurke, in Würfel geschnitten; 7 mittl saure Gürkchen, klein gewürfelt; 1 Chinakohl, gewaschen und in mundgerechte Stückchen geschnitten

Knackige Chinakohlsuppe mit sauren Gürkchen alà Manuela

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 l	kochendes Wasser
2 EL	Butterschmalz zum Anbraten
2 EL	brauner Rohrzucker oder normaler Zucker
0,5 Ts	kleingehackte Nüsse (z.B. Hasel- oder Wallnüsse)
0,5 Ts	Mandeln, geschnitten (Stifte, Scheibchen, gehackt oder gewürfelt)
200 ml	Kokosmilch oder Sahne (oder beides gemischt)
1	Kreuzkümmel
1	Kümmel
1	Hühnerbrühpulver oder 2-3 Tassen Hühnerbrühe
1 mittl	getrocknete Chillischote (ganz)
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Fischsoße zu salzen bzw Würzen
1 mittl	Zwiebel, geachtelt
0,5 Bd	frischen Dill, kleingeschnitten
1 Bd	frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 Bd	frische Frühlingszwiebeln in Streifen oder Ringe geschnitten
2	frischer Knoblauch , klein gewürfelt
0,5 Stk	frische grüne Gurke, in Würfel geschnitten
7 mittl	saure Gürkchen, klein gewürfelt
1	Chinakohl, gewaschen und in mundgerechte Stückchen geschnitten

Zubereitung

Mandeln/Nüsse, Knoblauch, Ingwer, und die anderen Gewürze (außer Dill) zu dem heißen Schmalz in den Topf.

Danach gleich Tomatenmark und Zucker.

Sobald Zucker anfängt zu karamelisieren, die gewürfelten, vorher kurz abgewaschenen, Gurkenstücke in den Topf.

Umrühren und nach ca. 5 Minuten den gesamten, geschnittenen Kohl und die restlichen Zutaten (außer Dill und Zwiebelschlotten) dazu geben, einschl. Sahne/Kokosmilch.

Kurz hochkochen, wobei der Chinakohl auf ca 2/3 seines ursprünglichen Volumens zusammenfällt, aber immer noch knackig ist.

Geschnittene Frühlingszwiebelschlotten und Dill dazu geben.

Etwas Dill zu späteren Garnieren übrig lassen.

Das Rezept lässt sich auch leicht vollkommen vegetarisch kochen, wobei sich der Geschmack aus dem Gleichgewicht zwischen der Rest-Säure der sauren Gurkenwürfen und dem karamelisierten Zucker sowie der etwas abgemilderten Schärfe der ganz gelassenen, getrockneten Chillischote und der mittels Fischsoße angepassten Salzigkeit ergibt..

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