Zubereitung
Vorarbeiten
Als erstes habe ich den Spitzpaprika zerteilt, das Kerngehäuse und die weißen Häutchen entfernt. Dann geht es ab unter die kalte Dusche, auf die dann eine sanfte "Behandlung" mit Küchenkrepp folgt. Den trockenen Paprika schneide ich in Würfel und platziere ihn in einer großen Schüssel.
Die Balsamico-Zwiebeln
Jetzt sind die Zwiebeln an der Reihe, sie werden geschält, gewaschen, abgetrocknet und dann in kleine Würfel geschnitten. In einer kleinen Pfanne erhitze ich das Öl, gebe die Zwiebeln und den Zucker hinein und lasse das ganze karamelisieren. Mit dem Balsamicoessig lösche ich ab und lasse es ca. 10 Minuten bei geringer Hitze einköcheln. Herrlich dieser Duft....ich liebe es!
Der Salat
Auf die vorbereiteten Paprikawürfel gebe ich Salz, Pfeffer und die noch heißen Balsamico-Zwiebeln. Alles gut vermengen und ein wenig durchziehen lassen.
Das Dressing
In dieser Zeit bereite ich das Dressing zu. Ich gebe den Frischkäse, Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer sowie die Sahne in ein Schälchen, verrühre alles gut miteinander, schmecke ab und füge zum Schluss das Basilikum hinzu.
Nun kommt das Dressing auf den Salat, ich vermenge alles gut und schmecke es noch mit ein paar Krümmelchen Zucker ab. Auf 5 Tellern verteile ich den Salat und garniere mit jeweils zwei Basilikumblättern und drei schwarzen Oliven.
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