Zubereitung
Aus Mehl, Ei, der zerbröckelten Hefe und Milch mit den Knethacken des Handrührgeräts einen festen Teig kneten. Mit einem Küchentuch bedecken und 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Brötchen in kleine Würfel schneiden und die geschälte Zwiebel fein hacken ( noch besser reiben). Die Brötchenwürfel in der heißen Butter goldgelb rösten. Zusammen mit Zwiebel, Petersilie und Salz in den Teig kneten. Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen von etwa 8cm Durchmesser. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Die Rolle hineinlegen und die Hitze sofort(!) reduzieren .
Das Wasser darf nicht wieder aufkochen. Die Rolle 30min garziehen lassen, nach 15 min vorsichtig wenden.
Mit einem Schaumlöffel rausnehemn und gut abtropfen lassen. Dabei 3-4 min ausdämpfen lassen. DAnn mit einem dünnen Faden in etwa 2cm dicke Stücke schneiden und nach Wunsch noch mit Schnittlauch bestreuen.
Die Knödel passen zu allen Saucenreichen Gerichten.
Sollten Knödel übrigbleiben, so kann man sie in Butter rundherum goldgelb braten und zum Servieren mit gerösteten Zwiebelwürfeln bestreuen. Zusammen mit einem Spiegelei und einem grünen Salat hat man noch mal eine schnelle Mahlzeit
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