Leichter Gemüseeintopf

Ein sommerlich leichter Gemüseeintopf, auch im Winter.

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

2 gr Zwiebeln
4 Knoblauch
1 gr Fenchelknolle (ca. 450 g)
1 Bd Staudensellerie (ca. 500g)
3 mittl Karotten
1 gr Paprika (rot oder gelb)
1 Lauch
2 EL Kräuter der Provence (getrocknet oder frisch)
1,25 l Wasser (heiß)
2 EL Butterschmalz oder Olivenöl
2 Salz
4 Gemüsebrühe (oder 2,5 Würfel)
1 Pr Pfeffer
300 g Petersilienwurzel

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten.

Karotten, Fenchel und Petersilienwurzel putzen und in ca. gleich große Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben, salzen und ca. 2 Minuten mitdünsten.

Restliches Gemüse kleinschneiden.

Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe, Kräuter und kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und je nach gewünschter Bissfestigkeit 5-10 min. leicht kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fruchtige Variante: nur 1 Liter Wasser, dafür 1 kl. Dose (425ml) gehackte Tomaten kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Mit 1 Prise Zucker und 1 Schuss Balsamico abschmecken.

Dazu passt ein kräftiges, frisches Brot und als Einlage, wenn's ganz ohne Fleisch nicht geht, Wiener oder Rindswürstchen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

mmd99