Zubereitung
Mis en Place:
Den Knoblauch zerteilen, schälen, längs vierteln.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Das Baguette in Scheiben schneiden.
Die Zitrone auspressen.
Den Greyerzer reiben.
Vom Oregano die Blätter abzupfen und fein hacken.
Zubereitung:
In einem Topf die Zwiebel in etwas Butter glasig andünsten. Den Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Das Mehl dazusieben und etwas anrösten. Den Topf vom Herd nehmen und die Bouillon langsam unter Rühren dazugiessen. Die Creme double einrühren und die Suppe leicht köcheln lassen.
In einer Brat- oder Grillpfanne etwas Butter erhitzen und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun rösten.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf zwei tiefe Teller verteilen. Das geröstete Brot auf die Suppe legen und den Käse über die Suppe reiben. Anschliessend zum gratinieren in den Ofen stellen.
Die Suppenteller aus dem Ofen nehmen und servieren.
Ofen: Den Ofen auf 230° vorheizen. Den Rost in die den oberen Drittel des Ofens schieben.
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