Zubereitung
Den Kohlkopf vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Die Viertel, am besten quer zur Wuchsrichtung, in Streifen schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden. Zwischenzeitlich das Schmalz in einem passenden Topf langsam auslassen. Die Rotkohlstreifen zugeben und gut durchrühren. Anschließend die Hitze (E-Herd Stufe 6) erhöhen. Den Apfelessig, die Apfelscheiben, die, mit den Nelken gespickte Zwiebel und das Lorbeerlaub zugeben und Salzen. Damit nichts ansetzt, etwas Wasser und eine Prise Zucker zugeben.
Alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren und leise weiterköcheln lassen. Das Gemüse sollte noch ewas Biss haben. Ich habe den Kohl bereits am Vortag gekocht und am nächsten Tag nur noch einmal erwärmt. Man sollte darauf achten, daß der Kohl nicht zu weich wird.
90 min am Vortag kochen.
Am Verzehrtag ca. 30 - 40 min leise köcheln lassen.
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