Ente  gefüllt mit Äpfeln und Rosinen

Ente gefüllt mit Äpfeln und Rosinen

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Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

125 ml Saure Sahne
100 g Semmelmehl
1 Pr Gemahlener Kardamom
Paprikapulver
125 ml Weiswein
20 g Butter
100 g Rosinen
3 Äpfel ( Braeburn )
1 TL geriebener Majoran
Salz , Pfeffer
1 Ente (ca. 2,5 kg)

Zubereitung

Tiefgekühlte Ente über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, waschen und Trocken tupfen. Die Talgdrüse am Schwanz und sonstiges überschüssiges Fett aus der Ente herausschneiden.

Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Von außen mit etwas Paprika einreiben

Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Scheiben schneiden, mit den Rosinen in Butter an dünsten, Weißwein an gießen, mit Salz und Kardamom würzen. Die Äpfel halb gar dünsten, mit dem Semmelmehl vermengen, die Ente damit füllen und zunähen.

Ente in einen Bräter, mit der Brust nach unten legen. ½ Tasse Wasser zugeben Deckel drauf und gut 60 Minuten braten. Ente umdrehen mit etwas Salzwasser bestreichen und weitere 90 Minuten braten.

Bratenfond entfetten, mit saurer Sahne binden und ab schmecken.

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Hanka