Zubereitung
Die Haferflocken mit der Margarine und der Butter in einer Pfanne leicht anrösten, anschließend die Mandeln, Vanillezucker, von dem Zucker 2 EL abnehmen und hinzufügen, nochmals leicht rösten, bis die Mandel goldgelb sind, dieses dann abkühlen lassen.
Anschließend die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, das Mehl und das Backpulver hinzufügen, schlagen, bis es cremig ist! Anschließend die Haferflocken-Mandelmasse mit einem Löffel leicht unter der cremigen Masse heben. Aus dem Teig dann mit 2 TL kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen, nicht zu eng zusammen, gehen auseinander! In den Häufchen dann mit einem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken, das Pflaumenmus in einen Spritzbeutel füllen, und in jedem Plätzchen etwas reinspritzen.
Backzeit: 12 Minuten 175 Grad
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