Zubereitung
Brokkolisauce:
2 Stck Brokkoli in kleine Stücke schneiden,
in der kochenden Brühe 15 min kochen
Weißwein, Sahne und Gewürze dazugeben
und mit den Stabmixer cremig machen
Champignon klein schneiden
die beiden anderen Brokkoli säubern, in kleine Stücke schneiden und bissfest dünsten.
Wildentenbrüste waschen und säubern,
salzen, pfeffern und in Olivenöl rasch anbraten.
mit Rosmarin nachwürzen und noch 15 min bei schwacher Hitze 15 min ziehen lassen
Entenbrüste warmstellen und die Brokkolisauce mit den Champignons
in die Bratensauce einrühren
Als Beilage dazu Wild-und Langkornreis
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