Zubereitung
Die Gelatine einweichen.
Die frischen Tomaten häuten und entkernen.
Die Zutaten 1 – 8 in einen Mixer geben und fein pürieren. Falls die Masse nicht „fließt“, etwas Tomatensaft zufügen.
Gelatine in der Mikrowelle verflüssigen, dazu geben und die Tomatenmasse in ein flaches Gefäß gießen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus dem geschnittenen Mozzarella und dem Tomatengelee gleich große Scheiben ausstechen und abwechselnd aufeinander stapeln.
Das Olivenöl mit dem Basilikum aufmixen und um den
Tomate-Mozarella-Turm geben.
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