Geschmorter Hase aus der Röhre

Den Hasen waschen und trocken reiben. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein Backblech legen. Das Olivenöl und etwas Wasser zugeben. Die Knoblauchknollen quer halbieren und ebenfalls zugeben. Die gewaschenen Tomaten halbieren und zusammen mit dem Rosmarin und Thymian um den Hasen auf das Backblech setzen. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Hasen bei 220°C 20 Minuten anbraten, dann die Temperatur auf 120°C reduzieren und weitere 120 Minuten garen. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Immer wieder den Hasen mit dem Bratenfond übergießen. Den Bratenfond durch ein Sieb abgießen, abschmecken und mit kalter Butter oder einem Eigelb binden. Nicht aufkochen lassen. Den Hasen auf dem Blech servieren. Dazu passen als Beilage breite Nudeln