Name: Thüringer Topfwurst-Sauerkrautessen
Yield: 4
Ingredients: 800 g Sauerkraut; 1 gr Zwiebel; 1 Apfel; 25 g Butter oder Margarine; 2 kleine Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 125 ml Apfelsaft; 250 ml klare Brühe; 0,5 Töpfchen Majoran; Salz, Pfeffer; evtl. Zucker; 800 g gemischte Würste; z. B. geräucherte Geraer Bockwürste, kleine geräucherte Bratwürste,; jeweils einen Ring Hausmacher Blut- und Leberwurst, Halberstädter Ringwurst,; große Stücke Bierschinken oder Jagdwurst

Nährwertangaben (4 ): 3.820 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

800 g	Sauerkraut
1 gr	Zwiebel
1	Apfel
25 g	Butter oder Margarine
2	kleine Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren
125 ml	Apfelsaft
250 ml	klare Brühe
0,5	Töpfchen Majoran
	Salz, Pfeffer
	evtl. Zucker
800 g	gemischte Würste
	z. B. geräucherte Geraer Bockwürste, kleine geräucherte Bratwürste,
	jeweils einen Ring Hausmacher Blut- und Leberwurst, Halberstädter Ringwurst,
	große Stücke Bierschinken oder Jagdwurst

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Apfel in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel damit glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Apfelsaft und Brühe zufügen. Majoran waschen, trocken tupfen und die Hälfte fein hacken. Zum Sauerkraut geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würste in das Sauerkraut legen und bei schwacher bis mittlerer Hitze darin 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen (eventuell etwas Brühe zufügen). Dann auf einer vorgewärmten Platte mit den Würsten anrichten und dem übrigen Majoran garnieren. Dazu reicht man geriebenen Merrettich, Senf oder Salzgurken sowie ein deftiges Bauernbrot.

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Rowenna