Adventsbraten

Den Schweinenacken vom Metzger flach schneiden lassen. Rotkohl in ein Sieb geben und den Saft ausdrücken. Apfel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Suppengemüse putzen und klein schneiden.  Das Fleisch auf der Innenseite salzen, pfeffern und mit Rotkohl und den Apfelstreifen belegen. Das Ganze aufrollen und in das Netz oder mit dem Garn festigen und von aussen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Biskin erhitzen und den Rollbraten von allen Seiten anbraten, das Suppengemüse zugeben und 10 Min weiterbraten. Den Bräter in den Backofen schieben, bei 185°C ca 1 1/2 Std. mit Deckel braten. Das Fleisch raus nehmen, warm stellen. Danach aufschneiden. Die Soße mit dem Passierstab passieren, etwas Soßenbinder zugeben, aufkochen und servieren. Dazu Klöße und Rotkohl, denn im Braten ist nicht genug Rotkohl.