Ashkenazische Bagels

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL Trockenhefe
2 EL Zucker
60 ml Öl oder 60 g Margarine
1 TL Salz
500 g Mehl Typ 1050 (Klebermehl)
1 gequirltes Ei (optional)
1 gequirltes Ei zum Bestreichen
Mohn oder Kümmel oder grobes Salz oder Sesam zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

Hefe und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen, den restlichen Zucker mit Öl/Margarine, Salz und 250 ml Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und verrühren. Die Zucker- Hefemischung zugeben und weiterühren bis sie sich aufgelöst hat. Ca 7 Minuten ohne Rühren warten bis Bläschen zu sehen sind.

Das Mehl, das Ei (optional) und die flüssige Hefemischung mit einem starken Rührgerät mit Knethaken solange mischen, bis sich eine Kugel formt und der Teig nicht mehr am Boden klebt.

Falls der Teig zu hart oder weich ist, Mehl oder Wasser zugeben und weiterrühren.

Eine Schüssel mit Öl bestreichen, die Hefeteigkugel hineinlegen und mehrfach wenden, um sie mit dem Öl zu benetzen. (damit der Teig beim Gehen nicht austrocknet)

Die Schüssel mit einem sauberen Tuch zudecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und nochmals durchkneten.

In 12 gleich große Stücke teilen, aus jedem Stück eine ca 14 cm lange Wurst rollen, die Enden etwas naß machen und zu einem Ring zusammenfügen.

Die Ringe auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und ca 30 min gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und HItze etwas reduzieren, daß das Wasser noch kocht, aber nicht zu sehr wallt und nacheinander die Bagels hineigleiten lassen und jeweils 1 Minute ankochen lassen.

Abtropfen lassen und auf ein großes gefettetes Backblech legen, mit dem Ei bestreichen und ggfs. Mohn, Sesam, Kümmel oder Salz daraufstreuen und die Bagels ca 20 min goldbraun backen lassen.

Warm essen oder auskühlen lassen. Man kann sie auch prima einfrieren.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Rowenna