Zubereitung
Das Huhn bzw. die Hühnerteile kochen, abkühlen lassen und absuchen. Ca. 500 ml Hühnerbrühe und ca. 3/4 des Hühnerkleins für das Frikassee bereitstellen. Aus dem Rest Hühnerklein und der Brühe mit Gemüse ... eine Hühnersuppe machen.
Den Apfel schälen, enkernen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Apfel- und Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten. Je nach gewünschter Schärfe das Curry und dann das Mehl hinzufügen und anschwitzen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren und langsam die Brühe anschütten. Die Soße muß jetzt wie bei einer Mehlschwitze andicken.
Das Hühnerklein, den in ca. 3 cm lange Stücke geschnittenen Spargel und die Erbsen hinzufügen und alles ca. 10 min. köcheln lassen. Zwischendurch prüfen ob die Erbsen und der Spargel nicht zu weich werden. Zum Schluß die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Dazu passt am besten Reis.
Guten Appetit!
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