Zubereitung
Vorbereitung:
- Kuvertüre in kleine Stücke hacken
- Mascarpone und Vollmilchjoghurt zusammen glatt rühren
Zubereitung:
- weiße Kuvertüre mit Vollmilch im Wasserbad schmelzen
- restl. Zutaten beigeben und durch Haarsieb passieren
- erkalten lassen und Flüssigkeit in Rahmbläser füllen
- erst eine Gaspatrone auf schrauben gut schütteln und dann 2te Gaspatrone auf schrauben und nochmals gut schütteln
- mind 6 Std im Kühlschrank kalt stellen
Tipp:
Espuma am Vortag herstellen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Espuma ist nur für den à-la-minute- Gebrauch geeignet
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