Mango-Joghurt- Espuma

Mango-Joghurt- Espuma

luftig, leichte Abwechslung

Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g Mascarpone
280 g Vollmilchjoghurt (nature)
10 g Limonensaft
50 g Eiweis
55 g Puder/ Staubzucker
6 g Gelatine
500 g Mangomark

Zubereitung

Vorbereitung: Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eiweiß und Puderzucker verrühren. Vanillejoghurt und Mascarpone glatt rühren.


Zubereitung: 100 g Mangomark auf 60 Grad  erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Restliches  Mangomark, Puderzucker, Eiweiß, Joghurt und Mascarpone verrühren.

Flüssigkeit in den Rahmbläser füllen, 1 Gaspatrone aufschrauben, dann gut schütteln. zweite Gaspatrone aufschrauben, erneut gut schütteln. Mindestens  6 Stunden  im Frigo (Gefrierschrank)  kalt stellen.


Hinweis für die Praxis: Espuma am Vortag herstellen und über Nacht in Frigo stellen. Nur für den à-la-minute- Gebrauch geeignet da die Masse zerläuft.

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Fuseli

Themen

Joghurt, Mango