Zubereitung
Kuchenboden:
Eier trennen. Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Den restlichen Zucker zum Dotter geben und schaumig rühren. Backpulver daruntermischen. Danach Nüsse, Mohn und die mit der Rohkostreibe geriebenen Äpfel daruntermengen. Am Schluss den Eischnee unterheben.
Bei 160° Heißluft ca. 50 min. backen. Auskühlen lassen.
Creme:
Für die Creme Schlagobers mit etwas Zucker steif schlagen. Joghurt und restlichen Zucker unterheben.
Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und in die Creme einrühren.
Das Ganze auf dem Tortenboden verteilen, und ca. 2 Std. lang fest werden lassen.
Himbeergelee:
Wenn gefrorene Himbeeren verwendet werden, auftauen lassen, während die Creme geliert.
Leicht angetaute (oder frische) Himbeeren mit einem Pürierstab oder Küchenmaschine cremig mixen. Mineral und Zucker dazumischen, und das ganze gut durchmixen. Die Flüssigkeit durch ein Passiersieb sieben, um die "Himbeerkernchen" rauszufiltern.
Gelatine wieder nach Packungsanleitung zubereiten, und unter die Himbeermasse mischen. Das Ganze so lange rühren, bis man spürt, dass die Masse fester (und kalt) wird. Dann auf die Creme draufgeben, und wieder für ca. 2 Stunden stocken lassen (am besten natürlich im Kühlschrank oder Keller kühlstellen).
Tipp: Wenn die Himbeermasse nicht geliert, Gelierzucker hinzufügen, kurz aufkochen lassen, und ausgekühlt wieder auf die Creme geben.
Gutes Gelingen und Guten Appetit!
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