Zubereitung
Vorab:
- Geeignet sind alle Speisekürbisse ,zB Hokkaido, Bischofsmütze etc.
- Die Schale sollte nicht zu hart sein, dann kann sie mitverwendet werden.
Den Kürbis teilen und entkernen.
In mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit dem Zucker komplett überstreuen ( möglicherweise benötigt man mehr als 500 g Zucker ) , sodass die Kürbis-Stücke vollständig bedeckt sind.
Abdecken und bis zum nächsten Tag stehen lassen! Der Zucker löst sich vollständig auf und wird zum Sirup.
Die Kürbis-Zuckermischung in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen,bis die Kürbis-Stückchen weich sind und der restliche Zucker aufgelöst ist.
Abschließend die grob gehackten Walnüsse unterziehen.
Abgekühlt verwendbar als: Nachspeise oder als Füllung für dünne Pfannkuchen.
Man kann diese Kürbisstücke aber auch kandieren und zu Speiseeis oder als Pralinenfüllung verwenden.
Kandiervorgang: Stücke evtl noch einmal etwas kleiner schneiden und in den vorhandenen Sirup tauchen.
Auf einen Teller legen und bis zum nächsten Tag ( am besten in Heizungsnähe ) trocknen lassen. Wieder in den Sirup tauchen und trocknen lassen.
So fort fahren, bis man die gewünschte Dicke erreicht hat. Gut verschlossen (nicht im Kühlschrank ) aufbewahren.
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