Zubereitung
Speck fein würfeln und in einer Pfanne ausbraten, hinterher mit dem Wein ablöschen. Knoblauch zerdrücken, Salbei fein hacken. Beides mit den Trauben zusammen in die Speck-Wein-Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Mit Salz bzw. Zucker abschmecken und durch ein Sieb drücken.
Passt gut zu dunklem Fleisch.
Hier das Originalrezept:
Ein salse.
Nim sure winber vnd tu:o dar zv:o salbey vnd zwei knobelauches haubt vnd spec vnd stoz daz zv:o sammene, dru:eckez vz vnd gibz fu:er eine gu:oten salse.
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