Name: Pilze mit Lauch
Yield: 4
Ingredients: Das Weiße von 8 kleinen Lauchstangen, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten; 3 EL Butter; 750 g Pilze, geviertelt; 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe; 0,5 TL Brauner Zucker; 1 Pr Safran; 0,5 TL geriebener frischer Ingwer; 3 EL Butter; 3 EL Mehl; Salz, Pfeffer

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Zutaten

	Das Weiße von 8 kleinen Lauchstangen, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
3 EL	Butter
750 g	Pilze, geviertelt
250 ml	Gemüse- oder Hühnerbrühe
0,5 TL	Brauner Zucker
1 Pr	Safran
0,5 TL	geriebener frischer Ingwer
3 EL	Butter
3 EL	Mehl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Butter in einem schweren Topf schmelzen und den Lauch ein paar Minuten andünsten. Pilze zugeben und einrühren. Brühe, Zucker, Safran und Ingwer vermischen und zugeben. ~2 min simmern lassen. Die restliche Butter in einem kleine Topf schmelzen, Mehl einrühren, goldbraun anschwitzen. Die Mehlschwitze zum Gemüse geben, bis die Flüsigkeit andickt und das Gemüse gleichmässig glasiert ist. Salzen und pfeffern.

Hier das Originalrezept:

Funges

Take funges, and pare hem clene and dyce hem. Take leke, and shred hym small and do hym to seeth in gode broth. Color it with safron, and do there-inne powder-fort.

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Rowenna