Frumenty

Weizen im Wasser ~15 min kochen, bis er weich wird. Vom Feuer nehmen, weitere 15 min stehen lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Brühe und Milch/Mandelmilch zugeben, aufkochen, 5 min unter Rühren köcheln lassen. Eigelb und Safran einrühren, weiter rühren, bis das Eigelb anfängt zu stocken, nicht mehr kochen! Vom Feuer nehmen und vor dem Auftragen weitere 5 min stehen lassen.

Hier das Originalrezept:

To make frumente.

Tak clene whete & braye yt wel in a morter tyl the holes gon of; sethe it til it breste in water. Nym it up & lat it cole. Tak good broth & sweet mylk of kyn or of almand & tempere it therwith. Nym yelkys of eyren rawe & saffroun & cast therto; salt it; lat it naught boyle after the eyren ben cast therinne. Messe if forth with venesoun or with fat motoun fresch.