Zubereitung
Dampferl:
Germ, 1 TL Zucker, 3-4 EL Milch ,1 EL Mehl verrühren und gehen lassen.
Butter schmelzen, Milch und Rum dazu gießen. In die lauwarme Masse die Dotter einrühren.
In die trockenen Zutaten das fertige Dampferl einmengen, dann die flüssigen einarbeiten.
Alles so lange schlagen bis er sich vom Rand löst und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. (Bis er sich verdoppelt hat).
Dann mit einem Esslöffel gleich große Teile ausstechen, rund formen und auf einem bemehlten Brett nochmals 1/2-Std. gehen lassen.
Fett leicht erhitzen, nun die vorgeformten Krapfen in der Mitte leicht auseinanderziehen, so dass er in der Mitte ganz dünn wird.
Anschließend den Krapfen mit der obersten Seite zuerst ins Fett legen, Deckel drauf, goldbraun backen,
Deckel weg, Krapfen umdrehen und offen fertig backen.
Abgetropft anzuckern.
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