Wintersuppe

Brot und Huhn auf dem Grill anbräunen. Zwiebeln fein hacken und im Öl weich dünsten

Zitronensaft, Wein und Wasser in eine Schüssel geben, Gewürzsäckchen darin einweichen. Brot in der Rinderbrühe einweichen, herausnehmen und durch ein Sieb in die Wasser-Wein-Mischung streichen. Huhn, Wasser-Wein-Mischung und Gewürzsäckchen zu den Zwiebeln geben, 1 Stunde simmern.

Hier das Originalrezept:

Grave ou Seyme

Grave ou seyme est potage d'hiver. Pelez oignons et les cuisiez tout hachies, puis les frisiez en un pot; or convient avoir vostre poulaille fendue sur le dos et hallee sur le grill au feu de charbon, ou se c'est veel, aussi; et qu'ils soient mis par morceaulx soit veel, on par quartiers se c'est poulaille, et les mettez avec les oignons dedans le pot, puis avoir clou, graine et poivre long, deffaire de verjus et de vin, sans couler, mettre d'une part: et boulir; puis drecier.

Grave oder Seyme ist eine Wintersuppe. Schäle Zwiebeln und koche sie feingeschnitten, dann brate sie in einemTopf; nun solltest du dein Huhn am Rücken geteil haben und auf dem Grill über einem Kohlenfeuer gegrillt; und ebenso, wenn es Kalb ist; dann mußt du dieses Fleisch in Stücke schneiden, wenn es Kalb ist, oder in Viertel, wenn es ein Huhn ist, und gib es in den Topf mit den Zwiebeln, dann nimm weißes Brot, auf dem Grill gebräunt und in Brühe, von anderem Fleisch gemacht, eingeweicht; dann zerdrück Ingwer, Nelken, Paradieskörner und Langen Pfeffer, befeuchte sie mit Verjus und Wein, ohne dies durchzuseihen, und stell es beiseite; dann zerdrück das Brot und gib es durch ein Sieb, und gib es zur Brühe, seih alles durch und koche es; dann trage auf.