Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose gut waschen und abtropfen lassen; auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ~45 min backen; nach der Hälfte der Zeit umdrehen (getrocknete brauchen kürzer). Sichergehen, daß sie durch sind; Oberfläche und Aroma sollten an geröstete Nüsse erinnern. Aus dem Ofen nehmen, mit den Knoblauchzehen in einen Topf geben, genügend Wasser zufüllen, daß es 1-1½cm über den Kichererbsen steht. Soviel Olivenöl zugeben, daß es die Kichererbsen bedeckt (??). Gewürze zugeben, zum Kochen bringen; Hitze verringern, ~10-15 min simmern lassen (bis der Knoblauch weich ist). Gut abgegossen oder in der Brühe heiß auftragen.

Hier das Original:

73. Chyches.

Take chiches and wrye hem in askes al nyght oþer al a day, oþer lay hem in hoot aymers. At morowe waische hem in clene water, and do hem ouere the fire with clene water. Seeþ hem vp and do þerto oyle, garlek hole, safroun, powdour fort and salt; seeþ it and messe it forth.

Take chickpeas and cover them in ashes all night or all day, or lay them in hot embers. At morrow wash them in clean water, and do them over the fire with clean water. Boil them up and add oil, whole garlic, saffron, powder fort and salt; boil it and serve it forth.