Zubereitung
Hühner in 6-8 Stücke, Zwiebeln in Ringe, Dörrfleisch fein schneiden; Rosinen in Wasser oder besser Wein einweichen. Dörrfleisch im Kessel auslassen, Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Alles aus dem Kessel nehmen und die Hühnerteile darin gut anbraten. Mit frisch gestoßenem Pfeffer und etwas Salz würzen; Zwiebeln und Dörrfleisch wieder zugeben. Weichkochen lassen; evtl. etwas Brühe zugeben, falls die Zwiebeln nicht genügend Flüssigkeit abgegeben haben. Backpflaumen, Datteln und die abgeseihten Rosinen hinzugeben, mit warm werden lassen. Mit dem Würzzucker kräftig abschmecken. Mit Mandeln bestreut auftragen.
Kann auch mit Enten zubereitet werden; dann verlängert sich die Garzeit unwesentlich.
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