Zubereitung
1) Die Kichererbsen sorgfältig zerdrücken, dann Ei, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Gewürze zugeben; gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2) Aus der Mischung jeweils kastaniengrosse Bällchen formen; in Mehl wenden.
3) Die Pita-Brote bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.
4) Soviel Öl in die Pfanne geben, dass der Boden dünn bedeckt ist, und erhitzen; Die Felafel auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
5) Jedes Pita-Brot bis zur halben Mitte durchschneiden, dann mit Felafel, Tomaten- und Gurkenscheiben füllen, mit Zitronenscheiben und Fenchelkraut garnieren.
* Variante (Streng vegetarische Felafel) Pro Ei, 2 Esslöffel Kichererbsenmehl zum Binden der Felafel verwenden.
* Aus: Vegetarische Küche Rose Elliot Unipart Verlag erfasst von: Uwe Schultheiss 2:2444/1280.6 08/09/94
Erfasser: Uwe
Datum: 09.10.1994
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